понедельник, 6 января 2014 г.

Пост №2. Ребрышки с фасолью


Мой новый пост будет тоже рецепт.  На этот раз свиные ребрышки запеченные в духовке с фасолькой BBQ (barbecue beans).

Блюдо получается очень сытное. Для кого свиные ребра очень жирные, можно заменить говядиной, но тогда время приготовления увеличится. Их лучше всего готовить в чугунке или в такой посуде, которую можно с плиты поставить в духовку.

Фасоль можно взять уже готовую, консервированную, но мне больше нравится со свежей.  И лучше всего брать сорта, которые хорошо развариваются. 

Итак, необходимые ингредиенты:


Для ребрышек:
  • 1,5 кг свиных ребер
  • 1 небольшая луковица
  • 4-5 горошин черного перца
  • 1-2 лавровых листика
  • соль по вкусу
  • любимые приправы для мяса, у меня тмин и чабер

Для BBQ фасоли:
  • 1 стакан фасоли
  • 300 гр. бекона
  • 1 зеленый сладкий перец (или половина, если большой)
  • 1 небольшая луковица
  • 1\2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 2 ст.л. вустерского соуса
  • 200 мл любого соуса BBQ
  • черный молотый перец по вкусу

В первую очередь необходимо подготовить фасоль, промыть и замочить в воде на несколько часов или лучше на ночь.


Затем отварить до полной готовности. Пока фасоль варится, можно приготовить ребрышки.

Свиные ребрышки порезать, хорошо промыть, убрать лишний жир.


Обжарить в чугунке со всех сторон. Если подходящего чугунка нет, ребрышки сначала готовить в глубокой сковороде, откуда потом можно переложить на противень.


Обжарить надо на большом огне, чтобы мясо слегка прихватилось.
Тем временем порезать лук.


Затем сделать огонь меньше, добавить лук, лавровый лист, перец горошком и остальные специи, кроме соли. Накрыть крышкой и дать немного потушиться, чтобы мясо пустило сок.


Через 15-20 минут чугунок поставить в духовку разогретую до 170°С на 1 час. Если готовить в противне, то его необходимо плотно закрыть  фольгой.



Через час ребрышки достать, посолить и снова отправить в духовку до полной готовности (около 30 минут).

Пока ребрышки запекаются, можно приготовить фасоль.
Бекон мелко порезать.


Обжарить в глубокой сковороде до золотисто-хрустящего вида. Порезать лук и сладкий перец.


Все смешать и тушить под крышкой 10 минут, пока перец и лук не приготовятся.


В это время приготовить заправку. Смешать соус BBQ, горчицу, вустерский соус, соль, черный молотый перец.


В поджарку влить соус, добавить фасоль и тушить под крышкой на очень маленьком огне не меньше часа. 


К этому времени должны подоспеть ребрышки.


Подавать на стол ребрышки с фасолью горячими, с овощами и зеленью и холодным пивом томатным соком!



Приятного аппетита!!!