понедельник, 6 января 2014 г.

Пост №3. Мандариновый десерт


Сегодня у меня очень продуктивный день в плане новых постов с рецептами. Накопилось за праздники.

И после сытных и тяжелых блюд, следующим будет рецепт легкого диетического желе из йогурта и мандарин. Ах мандаринки, такие вкусные, сочные! Настоящее зимнее лакомство.


И десерты из них восхитительны.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 6 формочек объемом 150 мл. Формочки стеклянные, поэтому к столу можно подавать прямо в них. Так же эффектно десерт смотрится в бокалах.

Желе двухслойное и для первого слоя понадобится:

  • 200 мл. натурального йогурта любой жирности обязательно комнатной температуры
  • 50-80 гр. сахара (в зависимости от предпочтений)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • ванилин по вкусу
  • 10 гр. желатина (1,5 маленьких пакетика) + 50 гр. молока

Желатин залить молоком и дать ему набухнуть, потом нагреть на паровой бане до  полного растворения, но не кипятить. я использую быстрорастворимый, другие виды желатина готовить так, как указано на пачке производителя.


Йогурт с сахаром и лимонным соком взбить миксером, добавить ванилин. Тонкой струйкой влить желатин и еще раз хорошо взбить.


Равномерно разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания пока готовится мандариновый слой.


Второй слой:

  • 450 мл свежевыжатого сока из мандарин
  • 50 гр. сахара
  • 20 гр желатина (2 пакетика и половинка, которая осталась от первого слоя) + 50 гр воды.

Желатин замочить в воде и растопить на паровой бане, как и в первом случае.

Из мандарин отжать сок, любым удобным способом. Если соковыжималки нет, то их можно измельчить и отжать сок через марлю. Для более прозрачного желе сок можно процедить через марлю.

В сок добавить сахар и слегка подогреть на слабом огне, влить желатин, довести до полного растворения сахара и желатина, НЕ КИПЯТИТЬ! Сок должен быть немного теплый.

Достать из холодильника формочки с йогуртовым желе, залить поверх мандариновым и отправить в холодильник на несколько часов до полного застывания.


При подаче украсить взбитыми сливками, листиками мяты или ягодами.
Очень вкусно с холодным шампанским.


Приятного аппетита!

Пост №2. Ребрышки с фасолью


Мой новый пост будет тоже рецепт.  На этот раз свиные ребрышки запеченные в духовке с фасолькой BBQ (barbecue beans).

Блюдо получается очень сытное. Для кого свиные ребра очень жирные, можно заменить говядиной, но тогда время приготовления увеличится. Их лучше всего готовить в чугунке или в такой посуде, которую можно с плиты поставить в духовку.

Фасоль можно взять уже готовую, консервированную, но мне больше нравится со свежей.  И лучше всего брать сорта, которые хорошо развариваются. 

Итак, необходимые ингредиенты:


Для ребрышек:
  • 1,5 кг свиных ребер
  • 1 небольшая луковица
  • 4-5 горошин черного перца
  • 1-2 лавровых листика
  • соль по вкусу
  • любимые приправы для мяса, у меня тмин и чабер

Для BBQ фасоли:
  • 1 стакан фасоли
  • 300 гр. бекона
  • 1 зеленый сладкий перец (или половина, если большой)
  • 1 небольшая луковица
  • 1\2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 2 ст.л. вустерского соуса
  • 200 мл любого соуса BBQ
  • черный молотый перец по вкусу

В первую очередь необходимо подготовить фасоль, промыть и замочить в воде на несколько часов или лучше на ночь.


Затем отварить до полной готовности. Пока фасоль варится, можно приготовить ребрышки.

Свиные ребрышки порезать, хорошо промыть, убрать лишний жир.


Обжарить в чугунке со всех сторон. Если подходящего чугунка нет, ребрышки сначала готовить в глубокой сковороде, откуда потом можно переложить на противень.


Обжарить надо на большом огне, чтобы мясо слегка прихватилось.
Тем временем порезать лук.


Затем сделать огонь меньше, добавить лук, лавровый лист, перец горошком и остальные специи, кроме соли. Накрыть крышкой и дать немного потушиться, чтобы мясо пустило сок.


Через 15-20 минут чугунок поставить в духовку разогретую до 170°С на 1 час. Если готовить в противне, то его необходимо плотно закрыть  фольгой.



Через час ребрышки достать, посолить и снова отправить в духовку до полной готовности (около 30 минут).

Пока ребрышки запекаются, можно приготовить фасоль.
Бекон мелко порезать.


Обжарить в глубокой сковороде до золотисто-хрустящего вида. Порезать лук и сладкий перец.


Все смешать и тушить под крышкой 10 минут, пока перец и лук не приготовятся.


В это время приготовить заправку. Смешать соус BBQ, горчицу, вустерский соус, соль, черный молотый перец.


В поджарку влить соус, добавить фасоль и тушить под крышкой на очень маленьком огне не меньше часа. 


К этому времени должны подоспеть ребрышки.


Подавать на стол ребрышки с фасолью горячими, с овощами и зеленью и холодным пивом томатным соком!



Приятного аппетита!!!

пятница, 13 декабря 2013 г.

Пост №1. Солянка мясная


Ну вот я и дожила до того, что начала вести свой бложик)

Первым моим постом будет фото-рецепт солянки мясной специально для Vita Grebeniuk.  
Что такое солянка мясная? Это вкусный, густой и наваристый суп, в котором очень много мяса. Особенно хороша солянка зимой, когда на улице холодно, этот супчик отлично согревает.
Существует огромное количество рецептов солянки мясной, но мне нравится именно этот.

Итак, приступим!

Необходимые ингредиенты:
  • 400 гр свинины, можно с косточкой
  • 1 копченое индюшачье крыло
  • разные сосиски и колбаски общим весом около 400 гр
  • 1 небольшая луковица и 1 морковка
  • 1 большая картошина
  • 6-7 шт соленых или маринованных огурчиков среднего размера
  • 1/2 банки оливок вместе с соком
  • 3 ст. ложки томатного соуса
  • зелень
  • пару ложек растительного масла для жарки
  • соль, перец черный горошком, лавровый лист.

Мясные продукты могут быть и другие. Да и количество тоже. Но обязательно должны быть копчености. Именно они дают неповторимый вкус и аромат. Вместо крыла можно использовать копченые ребрышки, вкус от этого только выиграет! Все зависит от личных предпочтений и того, что есть в холодильнике) 

У меня в это раз была  была свинина, копченое индюшачье крыло и несколько сосисок-колбасок разного вида.



Сначала готовится бульон. Хорошо промыть мясо, крыло разделить на 3 части, сложить все в большую кастрюлю, залить холодной водой и начать варить.


Собрать всю пену и уменьшить огонь. Как только бульон закипит, добавить луковицу (целиком), порезанную на 2-3 части морковку и лавровый лист и несколько горошин перца. Варить на очень маленьком огне до готовности свинины.


Пока готовится бульон, можно подготовить мясо и овощи.
Очистить и нарезать мелкими кубиками картофель.


Порезать сосиски и колбаски небольшими кусочками.


Огурчики порезать соломкой.


Часть оливок порезать колечками, остальные оставить целиком, рассол слить в чашку.

После того, как свинина готова, необходимо  все достать из бульона, морковка и луковица нам больше не нужны,  кости убрать, мясо и птицу нарезать кусочками, а сам бульон при необходимости процедить.

Дальше начинается самое интересное!

Порезанную картошку опустить в бульон варить до полной готовности. Тем временем, в глубокой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить огурчики.


Добавить 3 ст. ложки томатного соуса и все протушить на слабом огне 10 минут.


Добавить порезанное мясо, хорошенько перемешать и протушить 5 минут (какой аромат!)


За это время картошка должна уже быть готова. ВНИМАНИЕ! Картошка должна быть готова полностью, слегка недоваренный картофель после добавления кислых огурцов, останется твердым. Затем всю  красоту из сковороды аккуратно перенести в суп.


Довести до кипения,  добавить оливки вместе с соком и через пару минут зелень. При необходимости посолить и добавить любимые специи. В этот раз я вообще не солила, так как соли из огурцов, сосисок и оливок было достаточно.


 Все! Солянка готова!


Выключить, накрыть крышкой, чтобы она настоялась хотя бы час. Но самая вкусная солянка на второй день. Идеально готовить вечером на обед следующего дня. Подавать солянку со сметаной и кусочком лимона.

Приятного аппетита, друзья!